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Chilaquiles
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Tomatillos in Folie wickeln und 15–20 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie weich sind.
- Die getrockneten Chilis und den Knoblauch ebenfalls ein paar Minuten in der trockenen Pfanne anrösten.
- Tomatillos, Chilis, Knoblauch, Wasser, Salz und Pfeffer glatt pürieren – das ist die Soße.
- Die Tortillastücke in reichlich Öl knusprig braten, dann das überschüssige Öl abgießen.
- Die verquirlten Eier mit den gebratenen Tortillas vermischen und ein paar Minuten garen, dann auf einen Teller heben.
- Im restlichen Öl die Zwiebel anschwitzen, die Soße dazugießen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
- Die Tortilla-Ei-Mischung zurück in die Soße geben, etwa 1 Minute ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnimmt, dann mit Käse bestreut servieren.
Quelle: Wikibooks (angol) – Cookbook – Cookbook:Chilaquiles (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
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