ReceptnaptárMachacado con huevo (Rührei mit getrocknetem Rindfleisch)
Machacado con huevo ist das klassische Frühstück aus dem Norden Mexikos: Rührei aus ganz fein zerzupftem, getrocknetem Rindfleisch und Eiern, mit Tortillas und Bohnen mit Käse. Es lässt sich auch aus Bratenresten machen und eignet sich daher hervorragend zur Resteverwertung. Ein sättigendes, eiweißreiches Frühstück.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Fleisch mit einer Gabel noch weiter zerzupfen, bis ganz feine Fasern entstehen, und nach Geschmack salzen und pfeffern.
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und das Fleisch 3 Minuten braten, bis der Rand leicht knusprig ist.
- Die Eier über das Fleisch gießen und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie gerade gestockt, aber noch cremig sind.
- Die Bohnen in einem kleinen Topf erwärmen, die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder im 160 °C heißen Backofen (Umluft 140 °C) warm halten.
- Das Rührei mit Fleisch auf Tortillas oder Teller löffeln, die Bohnen danebenlegen und den Käse darüberstreuen.
- Mit Salsa sofort servieren.
Quelle: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Machacado con Huevo (Eggs with Shredded Beef) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Zerzupfe das Fleisch gründlich, damit sich das Ei schön damit verbindet und keine langen Fasern bleiben.
- Brate das Ei nicht zu lange, nimm es etwas feucht vom Herd, denn es gart nach.
- Chilisauce oder Jalapeño geben dem Frühstück viel Aroma.
Häufige Fragen
Aus welchem Fleisch wird es gemacht?
Im Original aus getrocknetem, gesalzenem Rindfleisch (Machaca); bei uns passen auch gekochte Rinderreste oder gutes Trockenfleisch.
Lässt es sich vorbereiten?
Das Fleisch und die Bohnen ja, das Ei brätst du frisch.
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