Huevos Rancheros mit Chili-Tomatensoße

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und 4–5 Minuten garen, bis weich, aber nicht gebräunt. ⏱ Timer: 4 Min
2. Tomaten, Chili, Chilipulver und Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. ⏱ Timer: 10 Min
3. Koriander einrühren, vom Herd nehmen und abgedeckt warmhalten.
4. In einer anderen Pfanne die Tortillas in etwas Öl von beiden Seiten braten, dann auf Küchenpapier legen.
5. In derselben Pfanne, bei Bedarf mit etwas mehr Öl, die Eier spiegeleierartig braten.
6. Die Eier auf die Tortillas legen, die warme Tomatensoße darübergießen und sofort servieren.

Quelle: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Huevos Rancheros (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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