ReceptnaptárSüße Maispfannkuchen aus Milch-Ei-Teig
Der süße Maisfladen ist die einfache, weiche, pfannkuchenartige Variante des mexikanischen Frühstücks: Maismehl, Kürbis, Milch und Ei, in der Pfanne ausgebacken. Die Süße des Kürbisses und der Duft des Mais machen ihn besonders. Mit Zucker oder Honig beträufelt ist er ein tolles Frühstück oder Vesper.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Kürbispüree, die Milch und die Eier glatt rühren.
- Separat Maismehl, Mehl, Salz und Backpulver mischen, zu den nassen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Auf einer heißen, leicht geölten Platte oder in der Pfanne kleine Fladen backen, beidseitig goldbraun.
- Warm mit Zucker bestreut servieren.
Quelle: Project Gutenberg – Mollete (Közkincs (public domain)), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz Közkincs (public domain).
Tipps
- Backe oder dünste den Kürbis vorher weich und püriere ihn gründlich, damit der Teig glatt wird.
- Backe den Teig bei mittlerer Hitze, denn Maismehl verbrennt schnell.
- Mit Zimt, Vanille oder Orangenschale kannst du ihn abrunden.
Häufige Fragen
Ist er glutenfrei?
Nur mit Maismehl allein ja, das Weizenmehl kann man weglassen, aber der Fladen wird brüchiger.
Wie lange hält er sich?
Im Kühlschrank 2 Tage; du kannst ihn in der Pfanne oder im Toaster erwärmen.
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