Zimt-gebackene Süßkartoffel mit Piloncillo (Camotes Enmielados)

Abends verkaufen die Camoteros in den Straßen von Mexiko-Stadt Süßkartoffeln aus ihren pfeifenden Wagen, und dieser Ton ist für viele Städter eine Kindheitserinnerung. Camotes enmielados sind die Version für zu Hause: Die Scheiben werden in Piloncillo-Sirup mit Zimt weich. Du brauchst nur vier Zutaten, und fast die ganze Arbeit erledigt der Ofen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Süßkartoffelscheiben in einer feuerfesten Form anordnen.
3. Das Piloncillo darauflegen (oder den braunen Zucker darüberstreuen), Wasser und Zimtstangen zugeben.
4. Zugedeckt ca. 60 Minuten backen und die Süßkartoffeln zwischendurch mit dem austretenden Sirup beträufeln, bis sie ganz weich sind. ⏱ Timer: 1 Std

Quelle: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Camotes Enmielados (Mexican Sweet Yams) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Die Piloncillo-Stücke schmelzen im Ofen von selbst. Bekommst du keinen, kommt dunkler Rohrzucker ihm am nächsten.
• Begieße die Scheiben beim Backen mindestens zweimal mit dem Sirup, dann bekommen sie einen gleichmäßigen, glänzenden Überzug.
• Nimm in den letzten 10 Minuten den Deckel ab, damit der Sirup eindickt. Bei Umluft backst du mit 160 °C.

Häufige Fragen

Wie lange ist es haltbar?

Abgedeckt in ihrem Sirup halten sie sich im Kühlschrank 4 Tage. Sie schmecken auch kalt, am besten aber lauwarm.

Was passt dazu?

In Mexiko isst man sie oft mit einem Glas kalter Milch oder mit Kondensmilch übergossen, aber auch Naturjoghurt gleicht die Süße gut aus.

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