Ube Halaya (lila Yamswurzel-Creme)

Philippinisches Dessert aus lila Yamswurzel (Ube), die mit Kondensmilch und Kokosmilch zu einer dicken, cremigen Masse gekocht wird. Wegen ihrer leuchtend lila Farbe beliebt bei Festen und Geburtstagen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Bei frischer Ube die Knollen mit Schale 30-40 Minuten weich kochen, dann schälen und fein reiben oder mit der Gabel pürieren. Tiefgekühlte Ube auftauen. ⏱ Timer: 30 Min
2. In einer breiten, dickwandigen Pfanne oder einem Topf bei kleiner Hitze die Butter schmelzen.
3. Ube, Kondensmilch, Kokosmilch, Milch und Zucker zugeben und gründlich verrühren.
4. Bei kleiner bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel, dabei den Boden abkratzend, 30-40 Minuten köcheln. Die Creme wird zunehmend dicker und löst sich schließlich als Ganzes von der Pfannenwand. ⏱ Timer: 30 Min
5. Zum Schluss das Ube-Aroma einrühren.
6. In eine gebutterte Form oder kleine Schälchen streichen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
7. Kalt, in Würfel geschnitten oder mit dem Löffel servieren; auch ein Topping für Halo-Halo.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Ube ist nicht dasselbe wie lila Süßkartoffel; ist nur diese erhältlich, geht es auch damit, aber Geschmack und Farbe sind weniger intensiv.
• Beim Rühren nicht nachlassen, da die Masse leicht anbrennt.
• Hält sich im Kühlschrank eine Woche; lässt sich auch einfrieren.

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