Süßkartoffel-Sesam-Bällchen (mit wenig Öl gebacken)

Die Süßkartoffel-Sesamkugel ist die gesündere, im Ofen gebackene Variante der chinesischen „Ma Tuan“ (Sesamkugel): außen eine knusprige Sesamkruste, innen ein weiches, süßes, klebriges Kartoffelinneres. Anstatt der traditionell in Öl frittierten Kugeln braucht man hier kaum Fett.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Süßkartoffeln waschen und mit Schale im Ofen bei 200 °C 35–40 Minuten backen (oder 15 Minuten dämpfen), bis sie vollständig weich sind. ⏱ Timer: 35 Min
2. Noch heiß schälen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer glatt zerdrücken.
3. Reismehl, Honig, Salz und Vanille zugeben und zu einem weichen, nicht klebenden Teig verarbeiten (klebt er, etwas Mehl zugeben; ist er zu trocken, etwas Wasser).
4. 16 walnussgroße Bällchen formen und im Sesam wälzen.
5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Öl bestreichen.
6. Bei 200 °C (Umluft 185 °C) 18–20 Minuten backen, bis die Bällchen goldbraun und außen knusprig sind; warm servieren. ⏱ Timer: 18 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das klebrige Reismehl verleiht die charakteristische zähe Textur; mit normalem Reismehl geht es auch, wird aber weniger elastisch.
• Im Ofen gebacken wird die Süßkartoffel süßer und trockener als gekocht.
• Drücken Sie den Sesam leicht an.
• Frisch schmecken sie am besten; aufgewärmt bleiben sie knusprig.

Häufige Fragen

Was ist klebriges Reismehl?

Aus klebrigem Reis gemahlenes Mehl, enthält kein Gluten; in Asia-Läden erhältlich.

Mit Füllung?

Ja, lassen sich auch mit etwas roter Adzukibohnenpaste füllen.

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