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Traditionelle mexikanische Enchiladas mit Käse und Oliven
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Paprika weich kochen, schälen und entkernen, das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen.
- Das Olivenöl erhitzen, Knoblauch, Majoran und eine Prise Salz zugeben, dann die Paprikapulpe zugeben und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Die Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und in etwas Essig ziehen lassen.
- Die Soße durchsieben und wieder erhitzen.
- Eine Tortilla in die Soße tauchen, auf einen Teller legen, mit einem Teelöffel abgetropfter Zwiebel und geriebenem Käse bestreichen, dann zwei Oliven, zwei Rosinen und einen Esslöffel Chili darauflegen.
- Aufrollen und oben mit Zwiebel und Käse bestreuen. Mit den restlichen Tortillas genauso fortfahren.
- Die restliche Soße darübergießen und mit Oliven garnieren.
Quelle: Project Gutenberg – One Hundred & One Mexican Dishes (May E. Southworth, 1906) – Enchiladas, Mexican (Közkincs (public domain)), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz Közkincs (public domain).
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