Krabben-Quesadilla mit Mango-Salsa

Die Krabben-Quesadilla ist die leichte, festlichere Variante der bekannten Käse-Tortilla aus der mexikanischen Küstenküche. Krabbenfleisch und geschmolzener Käse ergeben eine zarte Füllung, die süßsaure Mango-Salsa bringt Frische hinein. In dreißig Minuten ist sie fertig und in Ecken geschnitten auch ein feiner Happen für Gäste.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Mango, rote Paprika, Zwiebel, Limettensaft und Koriander vermischen - das ist die Mango-Salsa.
2. Das Krebsfleisch mit dem Käse vermischen, auf 4 Tortillas verteilen und mit den anderen 4 abdecken.
3. In der Pfanne im Öl auf beiden Seiten 2-3 Minuten braten, bis der Käse schmilzt und die Tortilla goldbraun ist. ⏱ Timer: 2 Min
4. In Spalten geschnitten mit der Mango-Salsa servieren.

Quelle: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Crab Quesadillas with Mango Salsa (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Lass das Krabbenfleisch gut abtropfen und drück es leicht aus, denn überschüssige Feuchtigkeit weicht die Tortilla auf.
• Brate bei mittlerer Hitze, so hat der Käse Zeit zu schmelzen, bevor die Tortilla braun wird.
• Misch die Salsa 15-20 Minuten vor dem Servieren, damit die Zwiebel im Limettensaft milder wird. Die Mango sollte reif, aber nicht faserig sein.

Häufige Fragen

Wodurch lässt sich das Krabbenfleisch ersetzen?

Gekochte Garnelen oder abgetropfter Thunfisch passen auch, die Zubereitung bleibt gleich.

Kann ich sie vorbereiten?

Die Salsa kannst du schon einige Stunden vorher anrühren, die Quesadilla aber brätst du frisch, denn beim Stehen verliert sie ihre Knusprigkeit.

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