Gefüllte Paprika auf mexikanische Art (Chiles Rellenos)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hackfleisch abgedeckt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Wasser bedeckt, etwa 30 Minuten garen. ⏱ Timer: 30 Min
2. Währenddessen die Hälfte der Zwiebel, die geviertelten Tomaten und den Koriander zusammen kochen.
3. Die andere Hälfte der Zwiebel mit Knoblauch, Lorbeerblättern und Thymian anbraten.
4. Grüne Bohnen, Karotten und Kartoffeln zugeben und garen, bis sie zart sind.
5. Das gegarte Fleisch zerpflücken, zum Gemüse geben, ein paar Minuten erwärmen, dann abkühlen lassen.
6. Die Füllung zu kleinen Bällchen formen und die vorher gerösteten und geschälten Paprika damit füllen.
7. Das Eiweiß steif schlagen, dann die Eigelbe einzeln einarbeiten.
8. Die gefüllten Paprika in den Eierteig tauchen und in heißem Öl braten.
9. Für die Soße die restlichen Tomaten, Zwiebel und Koriander mit Salz und Pfeffer pürieren.
10. Die gebratenen Paprika auf Teller legen, mit der Soße beträufeln und mit Reis und Tortillas servieren.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Chiles rellenos (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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