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Klassische neumexikanische rote Enchilada
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Tortillas in Öl weich braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Chilisoße erwärmen.
- Die Tortillas mit Käse, Zwiebel und Soße auf Tellern schichten, dabei 3 Tortillas pro Portion stapeln, oben ebenfalls mit Käse und Soße.
- In den Ofen geben, damit der Käse schmilzt.
- Währenddessen im restlichen Öl Eier spiegeleierartig braten.
- Jeden Enchilada-Stapel mit einem Ei belegen und sofort servieren.
Quelle: Project Gutenberg – Classic New Mexico Red Enchiladas – A Taste of New Mexico Kitchens (Közkincs (public domain)), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz Közkincs (public domain).
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