Muhammara (gebratene Paprika-Walnuss-Creme mit Granatapfelsirup)

Ein syrisches, aus Aleppo stammendes Dip: gebratene rote Paprika mit Walnuss, leicht scharfem Pul Biber und süß-saurem Granatapfelsirup. Auch in der türkischen Küche beliebt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Paprika im 230-°C-Ofen oder unter dem Grill 20-25 Minuten schwarz braten, in einer abgedeckten Schüssel 10 Minuten ruhen lassen, dann schälen und entkernen. ⏱ Timer: 20 Min
2. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3-4 Minuten rösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen. ⏱ Timer: 3 Min
3. Den Großteil der Walnüsse mit Paprika, Knoblauch, Semmelbröseln, Granatapfelsirup, Zitronensaft und den Gewürzen im Zerkleinerer zu einer groben Creme pürieren.
4. Bei laufendem Gerät die Hälfte des Olivenöls einlaufen lassen.
5. Probieren, mit Salz, Zitrone oder Sirup nachwürzen.
6. In eine Schüssel geben, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit den grob zerstoßenen, beiseitegelegten Walnüssen bestreuen. Mit Pita oder zu gegrilltem Fleisch servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Mit Paprika aus dem Glas in 10 Minuten fertig.
• Hält sich 4-5 Tage im Kühlschrank, am nächsten Tag ziehen die Aromen noch besser durch.
• Glutenfrei: statt Semmelbrösel eine Handvoll mehr Walnüsse zugeben.

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