Atom (scharfe getrocknete Chili auf dickem Joghurt mit brauner Butter)

Atom ist das Meze der türkischen Meyhanes: kalter, dicker Joghurt mit heißer, in brauner Butter gebratener scharfer Chili. Der Name kommt von der „explosiven“ Schärfe.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Joghurt mit Knoblauch und Salz verrühren, auf einem flachen Teller gleichmäßig verstreichen und in der Mitte eine kleine Mulde formen.
2. Die getrockneten Chilis, falls ganz, mit der Schere klein schneiden oder grob zerstoßen.
3. In einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schäumt und haselnussbraun wird (ca. 3 Minuten). ⏱ Timer: 3 Min
4. Vom Herd nehmen, die Chilis einrühren und 20 Sekunden zischen lassen.
5. Die heiße, scharfe Butter in die Joghurtmulde gießen und sofort mit Pita servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Milder mit sanfterem Pul Biber.
• Den Joghurt über Nacht im Geschirrtuch abtropfen lassen, falls kein dicker Joghurt zur Hand ist.

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