Ajapsandali (Auberginen-Paprika-Gemüseragout)

Ajapsandali ist das georgische Sommergemüseragout, verwandt mit Letscho und Ratatouille. Mit viel frischem Kraut und Knoblauch gewürzt, lauwarm am besten.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Auberginenwürfel salzen, 15 Minuten ziehen lassen, dann abspülen und trockentupfen. ⏱ Timer: 15 Min
2. In einem breiten Topf die Aubergine in der Hälfte des Öls portionsweise goldbraun braten, dann herausnehmen.
3. Im restlichen Öl die Zwiebel 5 Minuten dünsten, Paprika und Kartoffel zugeben und weitere 5 Minuten anbraten. ⏱ Timer: 5 Min
4. Die Aubergine zurückgeben, Tomate, Chili und die Gewürze zugeben, salzen und abgedeckt bei kleiner Hitze 25-30 Minuten dünsten, bis die Kartoffel weich ist. ⏱ Timer: 25 Min
5. Die Kräuter fein hacken und mit dem Knoblauch einrühren.
6. Abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Warm oder lauwarm mit Brot servieren. ⏱ Timer: 10 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Am nächsten Tag ziehen die Aromen besser durch, kann im Voraus zubereitet werden.
• Veganes Hauptgericht, auch als Beilage zu gebratenem Fleisch gut.

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