Çoban kavurma (Hirtenbraten: gebratenes Lamm mit Gemüse)

Der „Hirtenbraten“ ist ein einfaches anatolisches Ein-Pfannen-Gericht: mundgerechtes gebratenes Fleisch mit Paprika und Tomaten. Auch als schnelles Alltagsabendessen geeignet.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In einer breiten Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze das Öl erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen 4-5 Minuten rundum anbraten. ⏱ Timer: 4 Min
2. Das ganze Fleisch zurück in die Pfanne geben, mit 100 ml Wasser aufgießen und zugedeckt 15-20 Minuten schmoren, bis es weich ist und das Wasser verdunstet. ⏱ Timer: 15 Min
3. Butter und Zwiebel zugeben und 3-4 Minuten anbraten, dann Paprika und Knoblauch. ⏱ Timer: 3 Min
4. Tomaten, Thymian und Pul Biber zugeben, salzen, pfeffern und 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten zerfallen, die Paprika aber noch bissfest ist. ⏱ Timer: 5 Min
5. Mit Pilav und Joghurt servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Statt Lamm auch mit Rind- oder Hähnchenschenkelfleisch zubereitbar; bei Hähnchen beträgt die Schmorzeit 8-10 Minuten.
• In einer Sac (gewölbten Eisenpfanne) zubereitet heißt es Sac kavurma.

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