Tantuni (würziges, fein gewürfeltes Rindfleisch in Lavash gerollt)

Ein Straßengericht aus Mersin: vorgekochtes, dann in einer großen flachen Pfanne in würziger Butter gebratenes Rindfleisch, in dünnes Lavash gerollt. Schnell, sättigend, aus der Hand gegessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Fleisch in einen Topf geben, mit so viel Wasser aufgießen, dass es knapp bedeckt ist, salzen und zugedeckt 15-20 Minuten kochen, bis es weich ist. Abgießen, 100 ml Kochflüssigkeit beiseitestellen. ⏱ Timer: 15 Min
2. Die rote Zwiebel mit der Petersilie und dem Sumach vermischen.
3. In einer großen Pfanne Öl und Butter erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze 5 Minuten anbraten, bis der Rand leicht bräunt. ⏱ Timer: 5 Min
4. Pul Biber und Kreuzkümmel zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die beiseitegestellte Kochflüssigkeit zugießen, damit es saftig bleibt.
5. Die Lavash einzeln in die Pfanne drücken, damit sie das würzige Fett aufsaugen, dann ausbreiten.
6. Auf die Mitte jedes Fladens Fleisch, Tomaten und den Zwiebelsalat häufen, mit Zitronensaft beträufeln, fest aufrollen und sofort servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die traditionelle Version wird mit Baumwollsamenöl zubereitet; jedes neutrale Öl funktioniert.
• Auch mit Hähnchenbrust zubereitbar, dann das Vorkochen auf 8-10 Minuten verkürzen.

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