Karnıyarık (mit Hackfleisch gefüllte gebratene Aubergine)

Der Name bedeutet „aufgerissener Bauch“ – die gebratene Aubergine wird der Länge nach aufgeschnitten und mit Hackfleisch gefüllt. Eines der beliebtesten türkischen Sommergerichte.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Auberginen gestreift schälen (ein Streifen Schale, ein Streifen ohne), salzen und 15 Minuten stehen lassen, dann trockentupfen. ⏱ Timer: 15 Min
2. In fingerhoch heißem Öl rundum goldbraun und weich braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Inzwischen in 2 EL Öl die Zwiebel andünsten, das Fleisch zugeben und krümelig anbraten. Knoblauch, Paprika, Tomaten und die Hälfte des Tomatenmarks zugeben, salzen, pfeffern und 8-10 Minuten kochen, dann die Petersilie unterrühren. ⏱ Timer: 8 Min
4. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Auberginen in eine Auflaufform legen, der Länge nach einschneiden (die Enden ganz lassen) und mit einem Löffel öffnen.
5. Die Hackfleischfüllung in die Öffnung geben und auf jede eine Tomatenscheibe und eine spitze Paprika legen.
6. Das restliche Tomatenmark mit dem heißen Wasser verrühren, salzen und um die Auberginen gießen.
7. 30 Minuten backen und mit Reispilav und Joghurt servieren. ⏱ Timer: 30 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Mit weniger Öl: die Auberginen mit Öl bestrichen bei 220 °C in 25 Minuten auch im Ofen weich backen.
• Die fleischlose Verwandte ist Imam bayıldı, mit Olivenöl und Zwiebel gefüllt, kalt serviert.

Ähnliche Rezepte

• Im Ofen gebackene gefüllte Paprika · Amerikanisch
• Gemista (gefüllte Tomaten und Paprika) · Griechisch
• Ungarische gefüllte Paprika in Tomatensauce · Ungarisch
• Gefüllte Paprika (Farschirowanny Perez) · Russisch
• Unstuffed-Pepper-Pfanne (faule gefüllte Paprika) · Amerikanisch
• Gefüllte Paprika · Deutsch

Weitere naher osten & kaukasuse Ideen

• İskender Kebap (dünn geschnittenes Fleisch auf geröstetem Fladenbrot, mit Tomatenbutter und Joghurt)
• Hünkâr beğendi (Lammragout auf rauchiger Auberginencreme)
• Tantuni (würziges, fein gewürfeltes Rindfleisch in Lavash gerollt)
• Sulu köfte (Fleischklößchen in Tomaten-Gemüse-Brühe mit Reis)
• Etli yaprak sarma (gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch und Reis, mit Joghurt)
• İçli köfte (gefüllte Klößchen mit Bulgurhülle, würzig mit Hackfleisch)
• Kuzu tandır (stundenlang gegarte, zarte Lammschulter)
• Kıymalı pide (bootförmiges Fladenbrot mit Hackfleisch)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español