Djaj bil freekeh (Hähnchen mit grünem Weizen)

Ein palästinensisch-jordanisches Wintergericht: in Hühnerbrühe gegarter rauchiger grüner Weizen (Freekeh), darauf knusprig gebratenes Hähnchen und geröstete Nüsse. Der rustikale Verwandte der festlichen Reisgerichte.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hähnchen mit der geviertelten Zwiebel, dem Zimt, dem Lorbeer, dem Kardamom und Salz in 1,5 L Wasser aufkochen, abschäumen und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen. ⏱ Timer: 45 Min
2. Das Hähnchen herausnehmen, die Brühe abseihen.
3. In einem Topf in 2 EL Butter die fein gehackte Zwiebel 6 Minuten dünsten, den Freekeh und die Gewürze zugeben und 2 Minuten anrösten. ⏱ Timer: 6 Min
4. Mit 900 ml heißer Hühnerbrühe aufgießen, salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Minuten kochen, bis das Korn weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat. ⏱ Timer: 25 Min
5. Das Hähnchen in Stücke teilen, mit der restlichen Butter bestreichen und im 220 °C heißen Ofen 10-15 Minuten goldbraun bräunen. ⏱ Timer: 10 Min
6. Den Freekeh auf eine Platte häufen, das Hähnchen daraufsetzen, mit gerösteten Mandeln und Pinienkernen bestreuen.
7. Mit Joghurt und der restlichen heißen Hühnerbrühe servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Statt Freekeh auch mit grobem Bulgur zubereitbar (15-20 Minuten Kochzeit).
• Die restliche Hühnerbrühe lässt sich mit Zitrone als Beilage in der Tasse servieren.

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