Kaltes andalusisches Hühnchen in Essigbrühe (Caldillo de pollo andaluz)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In einem Topf die (in Achtel geschnittenen) Hähnchenstücke in etwas Olivenöl bei niedriger Hitze mit den ganzen Knoblauchzehen, dem Lorbeerblatt und einer Prise Salz anbraten, bis die abgegebene Flüssigkeit verdunstet ist.
2. 2 EL Essig und etwas frisch gemahlenen Pfeffer zugeben.
3. 1,5 Liter Wasser zugießen und 15-20 Minuten kochen. ⏱ Timer: 15 Min
4. Vom Herd nehmen und die Fleischstücke mit einer Schaumkelle herausnehmen.
5. Jedes Stück in verquirltes Ei, dann in Semmelbrösel tauchen.
6. Die panierten Stücke in heißem Öl goldbraun und knusprig braten.
7. Die panierten Stücke mit der restlichen Brühe zurück in den Topf geben.
8. Die Brühe mit weiteren 150 ml Essig und Salz nach Geschmack würzen.
9. Abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor serviert wird – das Gericht wird nach einem Tag noch besser. ⏱ Timer: 2 Std

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Caldillo de pollo andaluz (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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