Molokhia (ägyptische Jutenblatt-Suppe mit Huhn)

Eines der charakteristischsten Gerichte der ägyptischen Hausküche: aus klein gehacktem Jutenblatt gekochte, dickflüssige, leicht schleimige grüne Suppe mit viel Knoblauch und Koriandersamen. Mit Reis und gekochtem Huhn gegessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Huhn mit Zwiebel, Lorbeerblatt, Kardamom und Salz in 1,5 l Wasser aufkochen, abschäumen, dann bei kleiner Hitze 45 Minuten garen. ⏱ Timer: 45 Min
2. Das Huhn herausnehmen, die Brühe abseihen; 1 l zurück in den Topf geben.
3. Die tiefgekühlte Molokhia in die heiße Brühe geben und unter Rühren auftauen; nur leicht köcheln lassen, nicht stark kochen, sonst setzt sich das Blatt ab.
4. In einer kleinen Pfanne den Knoblauch mit dem Koriandersamen in Butter 1-2 Minuten anbraten, bis er goldgelb und duftend ist. ⏱ Timer: 1 Min
5. Die zischende Knoblauchbutter in die Suppe geben, salzen, pfeffern und 2-3 Minuten mitkochen. ⏱ Timer: 2 Min
6. Das Huhn im 220-°C-Ofen oder in der Pfanne 10-15 Minuten leicht anbraten. ⏱ Timer: 10 Min
7. Die mit Zitronensaft abgeschmeckte Suppe mit Reis und Pita, dazu das gebratene Huhn servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Tiefgekühlte Molokhia gibt es im arabischen und asiatischen Laden.
• Die Suppe nicht stark kochen, sonst setzt sich das Blatt am Boden ab.

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