Chikhirtma (Hühnersuppe mit Eigelb und Zitrone)

Zeit: 1 Std. 15 Min (davon aktive Arbeit: ca. 20 min)4 Portionenca. 550 kcal / Portion (geschätzt)ca. 35 g Eiweiß / Portion

Chikhirtma ist eine seidige georgische Hühnersuppe, mit Eigelb und Zitrone sämig gemacht. Die Georgier empfehlen sie auch gegen Kater.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Das Huhn mit Wasser aufkochen, abschäumen, salzen und bei kleiner Hitze 45-50 Minuten garen.
Das Huhn herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Sud abseihen.
Die Zwiebel in Butter 8 Minuten glasig dünsten, mit dem Mehl bestäuben, 1 Minute anrösten, dann nach und nach 1,5 l Hühnerbrühe zugießen und 10 Minuten kochen.
Das Fleisch zurückgeben, Koriandersamen und Zimt zugeben.
Eigelb mit Zitronensaft verrühren, dann unter ständigem Rühren löffelweise 200 ml heiße Suppe zugeben.
Die Suppe vom Herd nehmen und die Eiermischung unter Rühren in dünnem Strahl einrühren. Nicht mehr aufkochen, sonst gerinnt das Ei.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreut servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Um das Gerinnen des Eis zu vermeiden, die Suppe nach der Legierung nur bis zum Dampfen erwärmen.
Auch mit Lammfleisch traditionell.