Shish taouk (Hähnchenspieß mit Knoblauch und Zitrone)

Libanesischer Grillspieß: in Joghurt-Zitronen-Knoblauch-Marinade zartes Hähnchen, das mit der typischen schaumig-weißen Knoblauchcreme (Toum) in Pita gegessen wird.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Joghurt mit Zitronensaft und -schale, dem Knoblauch, dem Tomatenmark, den Gewürzen, dem Olivenöl und dem Salz vermischen.
2. Das Hähnchen darin wenden, zugedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen. ⏱ Timer: 2 Std
3. Für die Soße den Knoblauch mit dem Salz im Mixer pürieren, dann abwechselnd nach und nach Öl und Zitronensaft zugeben, bis eine weiße, dicke Creme entsteht.
4. Das Fleisch auf Spieße stecken (Holzspieße vorher 30 Minuten wässern). ⏱ Timer: 30 Min
5. Auf heißem Grill, in der Grillpfanne oder unter dem 230 °C heißen Backofengrill 10-14 Minuten braten, mehrmals wenden, bis das Fleisch durch ist und der Rand bräunt. ⏱ Timer: 10 Min
6. Mit Pita, der Knoblauchsoße, Pickles und Petersilie servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Schenkelfleisch bleibt saftiger als Brust.
• Toum hält sich eine Woche im Kühlschrank; wenn er nicht eindickt, mit etwas Eiweiß oder gekochter Kartoffel retten.

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