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Hühnchen in dunkler Tomatensauce, moderne Variante (Frango ao molho pardo)
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- In heißem Öl rundherum goldbraun braten.
- Die Zwiebeln, Tomaten, Petersilie und Schnittlauch zugeben und gut anschwitzen.
- Das heiße Wasser zugießen und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis das Hähnchen zart ist.
- Das Mehl mit etwas kaltem Wasser glattrühren, zusammen mit dem Essig zur Sauce geben und ein paar Minuten köcheln, bis sie eindickt.
- Das traditionelle Rezept verwendet an dieser Stelle etwas Hühnerblut für die charakteristische dunkle Farbe der Sauce – diese Version lässt es weg; nur Tomate, Mehl und Essig geben die tiefe Farbe und den Geschmack.
- Mit Maisbrei (Angu) oder gekochtem Reis und gedünsteter Okra servieren.
Quelle: Wikibooks – Livro de receitas – Frango ao molho pardo (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
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