Kibbeh bil sanieh (geschichtete Kibbeh mit Bulgur und Fleisch aus der Form)

Eines der Nationalgerichte des Libanon und Syriens: aus Bulgur und Hackfleisch geknetete Hülle mit würziger, pinienkernhaltiger Fleischfüllung, in einer Form geschichtet und knusprig gebacken.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Bulgur waschen und 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann kräftig ausdrücken. ⏱ Timer: 15 Min
2. Für die Füllung in Olivenöl die Zwiebel 6-8 Minuten dünsten, das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Pinienkerne, Baharat, Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer zugeben, dann abkühlen lassen. ⏱ Timer: 6 Min
3. Für die Hülle den Bulgur mit dem Hackfleisch, der geriebenen Zwiebel, den Gewürzen und dem Salz in der Küchenmaschine portionsweise zu einer glatten, formbaren Masse verarbeiten (falls zu trocken, 1-2 EL Eiswasser zugeben).
4. Eine ca. 25×30 cm große Form einölen. Die Hälfte der Hüllenmasse mit nassen Händen gleichmäßig in den Boden drücken.
5. Die Füllung darauf glätten, dann die restliche Hüllenmasse zu kleinen Platten gedrückt daraufgeben und mit nassen Händen glatt streichen.
6. Mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, in die Mitte ein Loch stechen und mit dem Öl beträufeln.
7. Im 200 °C heißen Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche tief braun und der Rand knusprig ist. ⏱ Timer: 35 Min
8. Lauwarm mit Joghurt oder Cacık und Salat servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Hüllenmasse so glatt wie möglich verarbeiten, davon wird sie gleichmäßig.
• Kalt, auch am nächsten Tag gut, eignet sich daher als Proviant.

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