Mesni burek (Fleisch-Burek im Blech)

Mesni burek, der Burek mit Fleisch, ist der echte Burek, das berühmteste Gebäck des Balkans, das sich zur Zeit des Osmanischen Reichs in der Region verbreitete. In Bosnien heißt nur er so. Dünne Teigblätter und gewürztes Hackfleisch werden schneckenförmig in die Form gewickelt und heiß und knusprig gebacken. Man isst ihn zum Frühstück mit Joghurt, und frisch schmeckt er fast besser als alles andere.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Dünste die Zwiebel in der Hälfte des Öls in einer Pfanne, bis sie glasig ist.
2. Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an, bis die Flüssigkeit ganz verkocht ist.
3. Würze mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer, dann lass es ganz abkühlen.
4. Heize den Ofen auf 200 °C vor und fette eine runde Form mit Öl ein.
5. Breite die Filoblätter einzeln aus, bepinsle sie mit Öl, streue eine Linie der Fleischfüllung darauf und rolle sie zu einer losen Rolle auf.
6. Wickle die Rolle spiralförmig in der Form auf, von der Mitte nach außen arbeitend.
7. Bepinsle die Oberseite mit dem restlichen, mit dem Mineralwasser vermischten Öl.
8. Backe bei 200 °C 30-35 Minuten, bis alles tief goldbraun und knusprig ist. ⏱ Timer: 30 Min
9. Serviere warm, vielleicht mit einem Glas Sauermilch.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Lass die Füllung vollständig abkühlen, bevor du sie auf die Teigblätter gibst, denn warmes Fleisch weicht den Teig durch.
• Rolle die Stränge nicht zu fest auf, denn beim Backen dehnt sich die Füllung aus, und lockere Schichten werden knuspriger.
• Die Mischung aus Öl und Mineralwasser obenauf macht den Teig knusprig, lass sie deshalb nicht weg.

Häufige Fragen

Warum kommt Mineralwasser obenauf?

Das Wasser erzeugt beim Backen Dampf, sodass die Teigblätter nicht austrocknen und sich die Schichten voneinander lösen. Dadurch wird der Burek knusprig, bleibt innen aber weich.

Lässt er sich einfrieren?

Ja, die ungebackenen Rollen lassen sich gut einfrieren und gefroren mit etwas längerer Backzeit backen. Auch fertiger Burek lässt sich im Ofen aufwärmen.

Ähnliche Rezepte

• Pita krompiruša (bosnische Kartoffel-Filoteig-Pie) · Südslawisch
• Geschichtete Filo-Fleischpastete · Ungarisch
• Peynirli börek (Blätterteigkuchen mit Käse und Petersilie) · Naher Osten & Kaukasus
• Sarıyer böreği (frittierte Röllchen mit Hackfleisch) · Naher Osten & Kaukasus
• Käse-Burek · Südslawisch
• Krautstrudel · Ungarisch

Weitere südslawische Ideen

• Tikvenik light (Kürbis-Walnuss-Filoteig-Kuchen mit wenig Zucker)
• Štrudla s jabukama (Apfel-Filoteig-Strudel mit wenig Zucker)
• Pita s višnjama (Sauerkirsch-Filoteig-Kuchen mit Haferflocken)
• Lenja pita s jabukama light (fauler Apfelkuchen mit wenig Zucker)
• Gibanica (geschichtete Käse-Ei-Torte)
• Zeljanica (Spinat-Käse-Filoteig-Pie)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español