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Tarhana çorbası (Suppe aus getrocknetem Tarhana)
Tarhana ist im Sommer zubereitete, mit Joghurt, Tomate und Paprika fermentierte und dann getrocknete Nudelkrume; im Winter wird daraus die säuerlich-cremige anatolische Suppe gekocht.
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Tarhana in einer Schüssel mit 200 ml kaltem Wasser klumpenfrei verrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
- In einem Topf Butter und Olivenöl erhitzen und das Tomatenmark 1 Minute anbraten.
- Das restliche Wasser oder die Brühe zugießen und aufkochen.
- Unter ständigem Rühren die Tarhanamischung einrühren und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren 10 Minuten köcheln, bis sie cremig eindickt.
- Minze einrühren, salzen und mit Pul Biber bestreut servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Das Tarhana immer zuerst in kaltem Wasser anrühren, in heißem Wasser wird es klumpig.
- Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
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