Bosbasch (Lammsuppe mit Kichererbsen und Quitte)

Bosbasch ist eine kräftige kaukasische Lammsuppe, die sowohl Armenier als auch Aserbaidschaner kochen. Die Quitte oder der säuerliche Apfel gibt der Kichererbsen-Tomaten-Suppe eine süß-saure Note.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Kichererbsen am Vorabend einweichen.
2. Das Fleisch mit den abgetropften Kichererbsen und dem Wasser aufkochen, abschäumen, salzen und bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen. ⏱ Timer: 1 Std
3. Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten, Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und 2 Minuten anrösten. ⏱ Timer: 2 Min
4. Die Zwiebelbasis und die Kartoffeln in die Suppe geben und 20 Minuten kochen. ⏱ Timer: 20 Min
5. Die Quitte zugeben und weitere 10-15 Minuten kochen, bis sie weich ist, aber nicht zerfällt. ⏱ Timer: 10 Min
6. Mit Minze, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kräutern bestreut servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Mit Kichererbsen aus der Dose verkürzt sich die Kochzeit um 15 Minuten; die Erbsen zusammen mit den Kartoffeln zugeben.
• Zur Quitte passen auch getrocknete Pflaumen.

Ähnliche Rezepte

• Tatarische Lammsuppe (Schurpa) · Russisch
• Harira (marokkanische Tomaten-Linsen-Kichererbsen-Suppe) · Naher Osten & Kaukasus
• Hirtenlamm mit Kartoffeln (Cordero a la pastora) · Spanisch-Portugiesisch
• Düğün çorbası (Hochzeitssuppe mit Lamm, Eigelb-Zitronen-Legierung) · Naher Osten & Kaukasus
• Chanakhi (Lamm und Gemüse im Tontopf) · Naher Osten & Kaukasus
• Geschmortes Ziegenfleisch mit Zitrone und Tomate (Cabrito refogado) · Spanisch-Portugiesisch

Weitere naher osten & kaukasuse Ideen

• Kololik (Fleischklößchensuppe mit Reis)
• Mercimek çorbası (türkische Rote-Linsen-Suppe)
• Ezogelin çorbası (Rote-Linsen-Bulgur-Reis-Suppe mit Minze und Paprika)
• Havuç tarator (gebratene Karotte in Knoblauchjoghurt mit Walnuss)
• Domates çorbası (Tomatensuppe mit Käse)
• Yayla çorbası (Joghurt-Reis-Suppe mit Minzbutter)
• Tarhana çorbası (Suppe aus getrocknetem Tarhana)
• İşkembe çorbası (Kuttelsuppe mit Knoblauch und Essig)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español