Ezogelin çorbası (Rote-Linsen-Bulgur-Reis-Suppe mit Minze und Paprika)

Der Legende nach nach Ezo, einer Braut aus Gaziantep, benannt. Rustikaler als die Mercimek çorbası: nicht pürierte, mit Bulgur und Reis strukturierte Suppe.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Linsen, Bulgur und Reis zusammen waschen.
2. Im Öl die Zwiebel glasig dünsten, dann Tomatenmark und Paprikapaste zugeben und 1 Minute mitbraten. ⏱ Timer: 1 Min
3. Linsen, Bulgur und Reis zugeben, mit der Brühe aufgießen und abgedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, bis die Linsen zerfallen und die Suppe cremig wird. ⏱ Timer: 30 Min
4. Die Hälfte der Minze einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken; bei zu dicker Konsistenz mit heißem Wasser verdünnen.
5. Die Butter schmelzen, Pul Biber und die restliche Minze einrühren und über die in Teller gefüllte Suppe gießen. Mit Zitrone servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Beim Abkühlen dickt sie stark ein; beim Aufwärmen verdünnen.
• Die Zitrone nicht weglassen, sie bringt den Geschmack.

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