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Havuç tarator (gebratene Karotte in Knoblauchjoghurt mit Walnuss)

Zeit: 20 Min.4 Portionenca. 290 kcal / Portion (geschätzt)ca. 11 g Eiweiß / Portion

Havuç Tarator ist in der Türkei und im Kaukasusraum als kalte Vorspeise bekannt und ein beliebter Bestandteil der Meze-Tafel. Geraspelte Karotten werden in Öl gebraten und dadurch leicht süß, der Knoblauchjoghurt setzt einen säuerlichen Kontrast. In zwanzig Minuten ist es fertig, und am nächsten Tag haben sich die Aromen noch besser verbunden.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die geraspelten Karotten bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten darin braten, bis sie weich und leicht süßlich sind, aber nicht braun werden. Salzen und vollständig abkühlen lassen.
Den Joghurt mit dem Knoblauch und einer Prise Salz verrühren.
Die abgekühlten Karotten zugeben und vermengen.
Auf einer Schale glatt streichen, mit Walnüssen und Dill bestreuen und kalt servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Brate die Karotten nur weich und nicht braun, denn der Röstgeschmack überdeckt die Frische des Joghurts.
Die Karotten müssen ganz abgekühlt sein, bevor du sie unter den Joghurt rührst, sonst gerinnt er und wird wässrig.
Statt griechischem Joghurt kannst du auch abgetropften Naturjoghurt nehmen. Serviere es mit Brot, Pita oder zu gegrilltem Fleisch.