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Yayla çorbası (Joghurt-Reis-Suppe mit Minzbutter)
Die Yayla- oder „Bergweide“-Suppe ist die einfache säuerliche Joghurtsuppe mit Reis der anatolischen Hochebene, gekrönt mit Minzbutter.
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Reis in der Brühe 15-18 Minuten weich kochen.
- In einer Schüssel Joghurt mit Eigelb und Mehl glatt rühren.
- Unter ständigem Rühren eine Kelle heiße Suppe in die Joghurtmischung geben, damit sie sich erwärmt (so gerinnt sie nicht).
- Die Joghurtmischung unter Rühren in die Suppe zurückgießen, bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren aufkochen und 3-4 Minuten köcheln. Salzen.
- In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen, Minze und Pul Biber einrühren und 30 Sekunden erhitzen.
- Die Suppe in Teller füllen und mit der Minzbutter beträufeln.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Den Joghurt immer temperieren, sonst gerinnt er.
- Statt Reis wird sie auch mit Gerste zubereitet.
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