Mercimek çorbası (türkische Rote-Linsen-Suppe)

Die häufigste Suppe der Türkei, fast jedes Lokal bietet sie vor dem Mittagessen an. Cremig, sättigend, und die Zitrone mit der Paprikabutter macht sie charakteristisch.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Linsen im Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. ⏱ Timer: 5 Min
3. Karotte und Kartoffel zugeben, 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, dann Tomatenmark und Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute mitbraten. ⏱ Timer: 2 Min
4. Die Linsen zugeben, mit der Brühe aufgießen und abgedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln, bis Linsen und Gemüse ganz weich sind. ⏱ Timer: 25 Min
5. Mit dem Pürierstab glatt pürieren; bei zu dicker Konsistenz mit etwas heißem Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen, Pul Biber und Minze einrühren und eine halbe Minute aufschäumen lassen.
7. Die Suppe in Teller füllen, die Gewürzbutter darüber verteilen und mit Zitronenspalten servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Ohne Pul Biber geht es auch mit scharfem Paprikapulver, das aber nur kurz in der Butter erhitzen, damit es nicht verbrennt.
• Im Kühlschrank 3 Tage haltbar; beim Aufwärmen mit etwas Wasser verdünnen, da sie eindickt.

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