Neumexikanisches Gazpacho

Dieser Gazpacho ist die Sommervariante aus New Mexico im Süden der USA, wo das spanische Erbe auf die heimische grüne Chili trifft. Die Hälfte des Gemüses wird püriert, die andere Hälfte bleibt gewürfelt, so wird die Suppe zugleich cremig und knackig. Gut gekühlt ist sie ein erfrischendes Mittagessen im Sommer.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Hälfte von Tomaten, Gurke, Zwiebel und Paprika fein würfeln und in eine große Schüssel oder Karaffe geben.
2. Das restliche Gemüse mit Knoblauch, Olivenöl, Essig, Tomatensaft, Salz und der Chili in der Küchenmaschine pürieren.
3. Das Püree zum gewürfelten Gemüse gießen, verrühren und zugedeckt gut durchkühlen.
4. Beim Servieren 2-3 Eiswürfel in jeden Teller geben und mit Knoblauchtoast oder Brot reichen.

Quelle: Project Gutenberg – Gazpacho New Mexico – A Taste of New Mexico Kitchens (Közkincs (public domain)), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz Közkincs (public domain).

Tipps

• Am besten ist die Suppe, wenn sie mindestens 2 Stunden kühlt, denn dann verbinden sich die Aromen, und die rohe Zwiebel verliert an Schärfe.
• Die Tomaten sollten sehr reif sein. Im Winter tun es auch gute Dosentomaten, aber im Sommer ist der frische Geschmack durch nichts zu ersetzen.
• Etwas Limettensaft belebt die Suppe. Schmecke vor dem Servieren ab, denn kalt nimmt man das Salz weniger wahr.

Häufige Fragen

Wie lange ist er haltbar?

Abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage. Rühre ihn vor dem Essen gut um, denn das Gemüse setzt sich ab.

Wie scharf ist er?

Das regelst du über die Chilimenge. Fang mit der Hälfte an und gib den Rest erst nach dem Probieren dazu.

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