ReceptnaptárApfelküchlein (racuchy)
Racuchy sind die kleinen, dicken Pfannkuchen der polnischen Küche und ein Frühstücksliebling der Kinder: Apfelstücke in dickem Teig, in heißem Öl goldbraun gebraten und mit Puderzucker bestäubt. Sie sind in einer halben Stunde fertig und eine gute Verwertung für etwas weiche Äpfel. Sie sind mit den amerikanischen Pancakes verwandt, doch die Äpfel und das Braten in Öl machen sie viel reichhaltiger.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Vermische Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel.
- Gib das Ei und die Milch dazu und verquirle glatt – der Teig sollte dick und löffelfähig, aber noch fließend sein, dicker als gewöhnlicher Pfannkuchenteig.
- Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel oder dünne Spalten.
- Rühre die Apfelstücke in den Teig.
- Erhitze etwa 0,5 cm Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
- Gib mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen ins Öl und drücke sie leicht flach.
- Brate 2-3 Minuten pro Seite, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und in der Mitte durchgegart sind – werden sie zu schnell braun, drehe die Hitze runter.
- Lass das überschüssige Öl auf Küchenpapier abtropfen.
- Serviere warm, mit Puderzucker bestäubt.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Der Teig soll dicker sein als Pfannkuchenteig, denn nur so hält er die Apfelstücke und zerläuft nicht in der Pfanne.
- Wähle säuerliche Äpfel, denn sie passen am besten zum süßen Teig und zerfallen auch beim Braten nicht.
- Brate sie bei mittlerer Hitze, denn die dicken Küchlein garen langsamer durch und verbrennen bei starker Hitze außen, bevor die Mitte gar ist.
Häufige Fragen
Was kann ich in den Teig geben?
Eine Prise Zimt oder geriebene Zitronenschale, Rosinen oder etwas Vanille. All das passt gut zu Äpfeln und gibt einen wärmeren Geschmack.
Gehen sie auch im Ofen?
Ja, bei 200 °C, mit Umluft bei 180 °C, auf Backpapier in 12-15 Minuten, nach der Hälfte der Zeit gewendet. So brauchst du deutlich weniger Öl, die Ränder werden aber weniger knusprig.
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