Dünne polnische Pfannkuchen mit süßem Quark

Naleśniki z serem sind die klassische Süßspeise polnischer Haushalte: dünne Pfannkuchen mit Vanillequarkcreme, wie ein Briefumschlag gefaltet und in Butter durchgebraten. Das abschließende Anbraten gibt dem Rand etwas Knusprigkeit. Sie sind beliebt zum Frühstück, als zweiter Gang nach der Suppe und als Dessert. Mit Sauerrahm oder Fruchtsauce schmecken sie besonders gut.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Verquirle Mehl, Milch, Eier, Salz und geschmolzene Butter glatt – der Teig sollte flüssig sein, etwas dünner als gewöhnlicher Pfannkuchenteig.
2. Lass den Teig 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann. ⏱ Timer: 15 Min
3. Erhitze etwas Butter in einer 24-cm-Pfanne auf mittlerer Stufe, gieße dann eine Kelle Teig hinein und schwenke die Pfanne, damit er sich dünn verteilt.
4. Gare etwa 1-1,5 Minuten pro Seite, bis sich der Rand von der Pfanne löst und goldene Stellen zeigt – dann wenden. ⏱ Timer: 1 Min
5. Stapele die fertigen Pfannkuchen und stelle sie zur Seite, während du die Füllung machst.
6. Zerdrücke den Quark mit einer Gabel und verrühre ihn mit Sauerrahm, Zucker und Vanillezucker, bis er cremig ist.
7. Gib 1-2 EL Füllung in die Mitte jedes Pfannkuchens und falte ihn wie einen Umschlag: Klappe die beiden Seiten ein und rolle ihn dann auf.
8. Brate die gefüllten Pfannkuchen in etwas Butter noch eine Minute pro Seite, bis sie durchgewärmt sind.
9. Serviere sie mit Puderzucker bestäubt.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Lass den Teig 15 Minuten ruhen, denn das Mehl quillt auf, und die Pfannkuchen werden dünner.
• Wende den Pfannkuchen, wenn sich der Rand von der Pfanne löst, denn früher reißt er leicht.
• Brate die gefüllten Pfannkuchen bei niedriger Hitze, dann verbrennt der Teig nicht, und der Quark wird durchgewärmt.

Häufige Fragen

Kann ich Rosinen hinzufügen?

Ja, in Rum eingelegte Rosinen passen sehr gut in die Quarkcreme. Auch geriebene Zitronenschale kann hinein, wenn du einen frischeren Geschmack magst.

Lässt es sich vorbereiten?

Ja, die gefüllten Pfannkuchen können im Kühlschrank einen Tag warten. Brate sie vor dem Servieren an, damit sie warm und knusprig sind.

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