Gebratene Blutwurst mit Zwiebel und Apfel (kaszanka smażona)

Kaszanka ist die polnische Blutwurst, die mit Buchweizen oder Gerste gefüllt ist und meist mit gebratenen Zwiebeln und sauren Gurken gegessen wird. Diese Variante bekommt auch Äpfel, deren Säure das fette Fleisch ausgleicht. Sie ist ein ländliches Frühstück, steht aber auch in polnischen Restaurants auf der Karte. In zwanzig Minuten ist sie fertig und mit frischem Brot ein vollständiges Gericht.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Steche die Kaszanka mehrmals mit einem scharfen Messer ein, damit sie beim Braten nicht aufplatzt.
2. Schneide die Zwiebel in Halbringe und den Apfel in dünne Spalten.
3. Erhitze die Butter in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
4. Brate die Zwiebel 3-4 Minuten, bis sie glasig ist, und stelle sie auf einem Teller zur Seite. ⏱ Timer: 3 Min
5. Gib die Kaszanka in dieselbe Pfanne und brate bei mittlerer bis niedriger Hitze 4-5 Minuten pro Seite, bis sie auf beiden Seiten schön gebräunt ist. ⏱ Timer: 4 Min
6. Gib in den letzten 3 Minuten die Zwiebel zurück in die Pfanne, füge die Apfelspalten dazu und schwenke vorsichtig. ⏱ Timer: 3 Min
7. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
8. Serviere heiß mit frischem Brot.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Stich die Wurst ein, wie im Rezept beschrieben, denn sonst würde der sich ausdehnende Dampf die Haut sprengen.
• Brate sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, denn Kaszanka ist bereits gegart, sie muss nur durchwärmen und außen braun werden.
• Wähle einen festen, säuerlichen Apfel, denn weiche Sorten werden schnell zu Brei, und ihre Säure würde auch fehlen.

Häufige Fragen

Was kann Kaszanka ersetzen?

Ungarische Blutwurst, die aber mit Reis und Semmel gemacht wird und deshalb etwas anders schmeckt. In polnischen Läden gibt es die Original-Variante mit Buchweizen.

Geht es auch im Ofen?

Ja, auf Backpapier bei 200 °C, mit Umluft bei 180 °C, in 20 Minuten, nach der Hälfte der Zeit gewendet. Zwiebel und Apfel können auf dem Blech gleich mitbacken.

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