ReceptnaptárApfelkompott
Das Apfelkompott ist eine einfache, erfrischende Begleitung der ungarischen Küche: Es liegt in einem leicht süßen Sud mit Zitrone und wird nach dem Kochen kalt serviert. Oft kommt es zu Braten und panierten Schnitzeln auf den Tisch, es ist aber auch ein gutes leichtes Dessert. Mit wenigen Minuten Arbeit, ein paar Äpfeln und wenig Zucker entsteht eine leichte Süßspeise.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
- Die Apfelspalten sofort in Zitronenwasser legen (1 l Wasser + Saft von 1 Zitrone), damit sie nicht braun werden.
- In einen Topf den Würfelzucker geben und so viel warmes Wasser angießen, dass er gerade bedeckt ist.
- Die Apfelspalten aus dem Zitronenwasser nehmen und in das Zuckerwasser geben.
- Die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze, zugedeckt, 10-12 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind, aber nicht zerfallen.
- Vom Herd nehmen und vollständig im Sud auskühlen lassen.
- Ausgekühlt in eine Salat- oder Dessertschale füllen, mit dem Sud servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Nimm feste, säuerliche Äpfel, denn sie behalten beim Kochen ihre Form. Süße, weiche Sorten werden schnell zu Mus.
- Ein Stück Zimt oder einige Gewürznelken im Sud machen das Kompott duftender, und auch etwas Vanille passt gut dazu.
- Lass das Kompott im Sud abkühlen, so nehmen die Äpfel den Geschmack des Zitronensirups an.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich das Kompott?
Im Kühlschrank hält es sich im geschlossenen Glas 4-5 Tage. Für eine längere Lagerung kannst du es heiß in saubere, sterilisierte Gläser füllen, so bleibt es in der Vorratskammer monatelang gut.
Geht das auch ohne Zucker?
Ja, aus süßen Äpfeln schmeckt es auch ohne Zucker. Du kannst auch mit Erythrit oder Stevia süßen, sei dann aber mit dem Zitronensaft vorsichtiger, denn die Säure tritt stärker hervor.
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