ReceptnaptárHering mit Zwiebel in Olivenöl (śledź w oleju)
Śledź w oleju ist eine unverzichtbare Vorspeise auf der polnischen Weihnachts- und Ostertafel: gesalzener Hering, rote Zwiebel, Öl und ein paar Gewürze. Das schlichte Zusammentreffen von Salz, Zwiebel und Öl schmeckt überraschend gut. In Polen wird er auch zu einem Glas Wodka gereicht, mit frischem Roggenbrot ist er aber auch für sich ein leichter, salziger Gang.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Weiche die Heringsfilets bei Bedarf kurz in kaltem Wasser ein, um überschüssiges Salz zu entfernen, und tupfe sie dann mit Küchenpapier trocken.
- Schneide die Filets in etwa 3 cm große Stücke.
- Schneide die roten Zwiebeln in dünne Ringe.
- Schichte die Heringsstücke und Zwiebelringe in eine Schale.
- Verteile Lorbeerblatt und Piment dazwischen.
- Gieße das Olivenöl darüber, sodass alles bedeckt ist.
- Decke ab und lass es mindestens 30 Minuten, gerne auch über Nacht, im Kühlschrank ziehen.
- Serviere mit frischem Brot.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Koste den Hering, und ist er sehr salzig, weiche ihn eine halbe Stunde in kaltem Wasser ein, denn beim Ziehen wird das Salz nicht weniger.
- Schneide die Zwiebel sehr dünn, denn beim Ziehen wird sie weich und gibt ihr Aroma fein an den Fisch ab.
- Lass ihn, wenn du Zeit hast, mindestens eine Nacht im Kühlschrank, denn dann schmeckt der Hering wirklich mild und rund.
Häufige Fragen
Welches Öl soll ich nehmen?
Das Rezept nennt Olivenöl, in Polen sind aber auch Raps- oder Leinöl verbreitet. Kaltgepresstes Leinöl gibt ihm einen besonderen, nussigen Geschmack.
Wie lange hält er sich?
Im Kühlschrank im geschlossenen Glas unter Öl 4-5 Tage. Nimm die Portionen mit einer sauberen Gabel heraus, und der Fisch sollte immer unter dem Ölspiegel bleiben.
Ähnliche Rezepte
- Gebratener Hering in Mehl (Scharenaja Selodka) · Russisch
- Hering in Sauerrahm-Apfel-Salat (śledź w śmietanie) · Polnisch
- Gebackener Hering mit Zwiebeln und Zitrone (śledź pieczony) · Polnisch
- Hering mit Kartoffeln und Zwiebeln (Selodka s Kartofelem) · Russisch
- Bratheringe · Deutsch
- Gewürzter marinierter Hering · Ungarisch
Weitere polnische Ideen
- Ryba po grecku (Fischfilets unter Karotten-Tomaten-Gemüse)
- Gebratener panierter Karpfen (karp smażony)
- Polnisches paniertes Schweineschnitzel (kotlet schabowy)
- Polnische Krautwickel (gołąbki)
- Rote Rote-Bete-Suppe (barszcz)
- Gebratene Ente mit Äpfeln
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen