Ryba po grecku (Fischfilets unter Karotten-Tomaten-Gemüse)

Ryba po grecku bedeutet Fisch auf griechische Art und ist doch ein urpolnisches Gericht, das man in Griechenland nicht kennt. Gebratenes Fischfilet kommt zwischen geriebene Karotten und Tomatengemüse und wird kalt serviert. Es ist fester Bestandteil der Weihnachts- und Ostertafel und lässt sich gut vorbereiten, denn am nächsten Tag schmeckt es noch aromatischer.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Schneide den Fisch in Stücke, würze ihn, wende ihn in Mehl und brate ihn im Öl auf beiden Seiten goldbraun; lege ihn in eine Schale.
2. Dünste in derselben Pfanne die Zwiebel in etwas Öl, gib das geriebene Gemüse dazu und gare 10 Minuten. ⏱ Timer: 10 Min
3. Gib Tomatenmark, Gewürze und 200 ml Wasser dazu und gare noch 10 Minuten; würze mit Salz, Pfeffer und Zucker. ⏱ Timer: 10 Min
4. Gieße das heiße Gemüse über den Fisch und lass alles abkühlen.
5. Es hält sich 3 Tage in einer Box; mit Deckel 2-3 Minuten in der Mikrowelle aufwärmen, dabei einmal umrühren. ⏱ Timer: 2 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Lass den Fisch mindestens einige Stunden unter dem Gemüse, denn kalt durchziehen die Aromen das Fleisch. Am besten bereitest du ihn am Vortag zu.
• Reibe das Gemüse auf einer groben Reibe, denn sehr fein Geriebenes verkocht zu Brei, das gröbere ergibt dagegen eine schöne Konsistenz.
• Wähle festfleischigen weißen Fisch, zum Beispiel Kabeljau, denn er zerfällt auch nach dem Braten unter dem saftigen Gemüse nicht.

Häufige Fragen

Kann man ihn auch warm essen?

Ja, aber die traditionelle Variante kommt kalt auf den Tisch. Warm schmeckt er mit frischem Brot ebenfalls gut, die Aromen verbinden sich aber weniger.

Eignet sich auch anderer Fisch?

Ja, Barsch, Seelachs und Pangasius sind ebenfalls gut. In Polen wird er zu Weihnachten auch mit Karpfen zubereitet.

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