Hering in Sauerrahm-Apfel-Salat (śledź w śmietanie)

Śledź w śmietanie ist der milde, cremige Heringssalat der polnischen Küche: Sauerrahm, säuerlicher Apfel und etwas Senf mildern den salzigen Fisch. Er ist ein Klassiker auf der kalten Platte und als weihnachtliche Vorspeise. Auch viele, die Hering sonst nicht mögen, schließen ihn ins Herz, denn der süßsaure Apfel gleicht den salzigen Fisch gut aus.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Weiche die Heringsfilets bei Bedarf kurz in kaltem Wasser ein und tupfe sie dann trocken.
2. Schneide die Filets in etwa 2-3 cm große Stücke.
3. Vermische in einer Schüssel Sauerrahm, Senf und eine Prise Zucker.
4. Reibe den Apfel dazu.
5. Gib die gehackte rote Zwiebel dazu.
6. Hebe die Heringsstücke vorsichtig unter, damit sie nicht zerfallen.
7. Würze mit frisch gemahlenem Pfeffer.
8. Decke ab und kühle mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden. ⏱ Timer: 30 Min
9. Serviere kalt, mit Schnittlauch bestreut.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Am besten eignet sich ein säuerlicher, fester Apfel, denn süße Sorten sind zu weich und bringen nicht die nötige Frische.
• Hebe den Hering vorsichtig unter die Sauce, denn er zerfällt leicht, und der Salat ist schön, wenn die Stücke ganz bleiben.
• Lass ihn vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ziehen, denn so durchdringen Apfelsaft und Sauerrahm den Fisch.

Häufige Fragen

Womit serviere ich ihn?

Mit heißen Salzkartoffeln oder Roggenbrot. Der Gegensatz von warmen Kartoffeln und kaltem, cremigem Hering ist sehr gelungen und in Polen die traditionelle Kombination.

Geht es auch mit Joghurt?

Ja, die Hälfte des Sauerrahms lässt sich durch griechischen Joghurt ersetzen, so wird er leichter und säuerlicher. Er darf nur nicht zu dünn sein, sonst wird der Salat wässrig.

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