Himmel un Ääd

Himmel un Ääd, „Himmel und Erde“, ist ein treffend benannter Klassiker der rheinischen Küche: Der „Himmel“ steht für den Apfel (er wächst am Baum), die „Erde“ für die Kartoffel. Die süß-säuerliche, cremige Mischung passt hervorragend zur gebratenen Blutwurst und zu Röstzwiebeln. Ein schlichtes Alltagsgericht mit besonderer Geschmacksharmonie.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Kartoffeln in Salzwasser 15-18 Minuten weich kochen und abgießen. ⏱ Timer: 15 Min
2. Inzwischen die Apfelscheiben mit 3-4 EL Wasser und dem Zucker in einen Topf geben und 8-10 Minuten dünsten, bis sie zu einem dicken Mus zerfallen. ⏱ Timer: 8 Min
3. Die Kartoffeln zerstampfen, Butter und warme Milch unterrühren, mit Salz und Muskat würzen.
4. Das Püree mit dem Apfelmus vermengen oder getrennt servieren.
5. Die Zwiebeln in Öl goldbraun braten, herausnehmen und in derselben Pfanne die Blutwurstscheiben von beiden Seiten je 3-4 Minuten braten. ⏱ Timer: 3 Min
6. Püree und Apfelmus mit Blutwurst und Röstzwiebeln anrichten.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Verwenden Sie säuerliche, weiche Äpfel, denn süßere Sorten setzen dem Püree weniger entgegen.
• Braten Sie die Blutwurst nicht zu heiß, sonst platzt sie; bei kleiner bis mittlerer Hitze braten.
• Wer keine Blutwurst mag, kann auch gebratene Bratwurst oder Leberkäse nehmen.

Häufige Fragen

Warum heißt das Gericht so?

Im rheinischen Dialekt „Himmel und Erde“: Der Apfel wächst in der Luft, die Kartoffel in der Erde.

Geht es auch ohne Blutwurst?

Ja, mit gebratenem Speck oder Zwiebelschmalz schmeckt es ebenfalls, vegetarisch mit gerösteten Zwiebeln.

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