Saure Gurkensuppe mit Sauerrahm (zupa ogórkowa)

Zupa ogórkowa ist eine Besonderheit der polnischen Küche: Sie entsteht aus geriebenen Salzgurken und ihrem Saft und schmeckt deshalb säuerlich, salzig und ganz eigen. Die Kartoffeln machen sie gehaltvoll, der Sauerrahm seidig, und frischer Dill rundet sie ab. Wer Saures mag, schließt sie sofort ins Herz, und sie lässt sich auch im Winter gut kochen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Hacke die Zwiebel fein und reibe die Karotte.
2. Schmelze die Butter in einem Topf und brate die Zwiebel 2-3 Minuten. ⏱ Timer: 2 Min
3. Gib Karotte und gewürfelte Kartoffeln dazu und gieße dann die Brühe dazu.
4. Bringe zum Kochen, dann gare 15 Minuten, bis die Kartoffeln fast weich sind. ⏱ Timer: 15 Min
5. Reibe die Gurken mit ihrem Saft dazu und gare noch 8-10 Minuten. ⏱ Timer: 8 Min
6. Verrühre den Sauerrahm mit dem Mehl und einer Kelle heißer Suppe, damit er nicht klumpt.
7. Gieße die Sauerrahmmischung in die Suppe und bringe sie erneut zum Kochen.
8. Würze mit Salz und Pfeffer (vorsichtig, die Gurken können schon salzig sein).
9. Serviere mit frischem Dill bestreut.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Nimm echte, in Salzlake vergorene Gurken, denn mit Essiggurken schmeckt die Suppe ganz anders und schärfer.
• Sei vorsichtig mit dem Salz und gib es erst am Ende nach dem Abschmecken dazu, denn die Gurken und ihr Saft enthalten schon viel davon.
• Ist sie dir zu sauer, nimm weniger Gurkensaft oder gib einen Löffel Sauerrahm und etwas Wasser dazu.

Häufige Fragen

Wo bekomme ich Salzgurken?

Im Sommer kannst du sie selbst ansetzen, es gibt sie aber auch in polnischen Läden und in größeren Supermärkten bei den Sauerkonserven. Auf dem Etikett steht meist ogórki kiszone.

Kann ich Fleisch hineingeben?

Ja, mit einer Brühe aus Schweineknochen oder Rippchen wird die Suppe viel reicher, aber auch fleischlos mit Gemüsebrühe ist das Rezept vollwertig.

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