ReceptnaptárKartoffelsuppe mit Fleischbrühe
Die Kartoffelsuppe mit Fleischbrühe ist ein alltägliches und doch festliches Wohlfühlgericht der ungarischen Küche: reichhaltig, paprikawürzig, mit Sauerrahm. Die Fleischbrühe macht sie viel aromatischer als die einfache Wasservariante. Auch aus übrig gebliebener Fleischbrühe wunderbar zubereitet.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Butter im Topf schmelzen, die geriebene Zwiebel zugeben und 2–3 Minuten glasig dünsten.
- Vom Herd nehmen, das Paprikapulver zugeben, sofort die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hineingeben und durchrühren, damit der Paprika nicht verbrennt.
- Wieder auf den Herd stellen, mit der heißen Fleischbrühe aufgießen, Lorbeerblatt zugeben, salzen und pfeffern.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze 20–25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Für eine dickere Suppe einen Teil der Kartoffeln in der Suppe mit einer Gabel zerdrücken.
- Das Lorbeerblatt entfernen. Den Sauerrahm mit einer Kelle Suppe verrühren und in die Suppe geben.
- Mit frischer Petersilie bestreut heiß servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Dünste mit geriebener Zwiebel, sie zerkocht.
- Nimm den Paprika vom Herd, damit er nicht verbrennt.
- Verdünne den Sauerrahm, bevor du ihn in die Suppe gibst.
- Mit Wurst oder Geräuchertem noch sättigender.
Häufige Fragen
Einfrierbar?
Ja, ohne Sauerrahm 2 Monate.
Vegetarisch?
Mit Gemüsebrühe ja.
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