Polnische Kartoffelsuppe mit Karotten (zupa ziemniaczana)

Zupa ziemniaczana ist eine einfache, günstige Alltagssuppe aus Polen, die an einem kühlen Tag zum warmen Mittagessen wird. In dieser Variante kochen Kartoffeln und Möhren in Brühe, eine Milchbasis mit Butter und Zwiebel macht die Suppe samtig. Etwas Thymian und Petersilie geben ihr Duft, und weil sie so dick ist, ist sie fast ein eigenständiges Gericht.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Zwiebel in der Butter 4-5 Minuten glasig dünsten. ⏱ Timer: 4 Min
2. In einem zweiten Topf Kartoffeln und Karotten in der Brühe 12-15 Minuten weich kochen. ⏱ Timer: 12 Min
3. Das Mehl unter die Zwiebeln rühren und 1 Minute anrösten. ⏱ Timer: 1 Min
4. Nach und nach die Milch zugießen und dabei ständig rühren, bis die Masse eindickt.
5. Die Kartoffelbrühe zur Milchbasis gießen, die Gewürze zugeben und 5 Minuten zusammen kochen. ⏱ Timer: 5 Min
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Potato Soup (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Nimm mehligkochende Kartoffeln, denn sie zerfallen beim Kochen etwas und binden die Suppe von selbst.
• Dicke die Milchbasis bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren an und lass die Suppe nach Zugabe der Milch nicht mehr stark kochen, sonst kann sie gerinnen.
• Geröstete Brötchenwürfel oder etwas ausgebratener Speck sind ein knuspriges Topping, eine Prise Muskatnuss vertieft den Geschmack.

Häufige Fragen

Lässt sie sich einfrieren?

Das empfehlen wir nicht, denn Milch und Kartoffeln werden nach dem Einfrieren körnig. Im Kühlschrank hält sie sich aber 3 Tage.

Geht das auch vegetarisch?

Ja, mit Gemüsebrühe, sofern der Brühwürfel keinen Fleischextrakt enthält. Wegen Milch und Butter ist sie nicht vegan.

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