Pavlova (Baisertorte mit frischen Früchten)

Pavlova ist eine der bekanntesten Baiser-Torten der Welt: außen knusprig, innen weich wie Marshmallow, belegt mit Sahne und frischen Früchten. Sie trägt den Namen der russischen Ballerina und gilt auch in Australien und Neuseeland als Nationaldessert. Eine leichte, festliche Torte.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Eiweiß steif schlagen, dann löffelweise den Zucker einrieseln lassen, bis ein glänzender, fester Schnee entsteht.
2. Vorsichtig Maisstärke, Essig und Vanille unterheben.
3. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech einen Kreis von ca. 20 cm Durchmesser formen, die Mitte leicht eindrücken.
4. Bei 120 °C (Umluft 100 °C) 70-80 Minuten backen, dann im Ofen bei offener Tür abkühlen lassen. ⏱ Timer: 1.2 Std
5. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
6. Vor dem Servieren die Baisertorte mit Sahne und Früchten füllen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Eiweiß in einer vollkommen fettfreien Schüssel schlagen, schon kleinste Fettspuren verhindern das Aufschlagen.
• Den Zucker nach und nach zugeben, damit der Schnee glatt und glänzend wird.
• Nach dem Backen im Ofen abkühlen lassen, ein plötzlicher Temperaturwechsel lässt ihn reißen.
• Sahne und Früchte erst unmittelbar vor dem Servieren auflegen, damit das Baiser nicht durchweicht.

Häufige Fragen

Warum fällt sie zusammen?

Wenn der Eischnee nicht fest genug ist oder zu schnell abkühlt. Im Ofen abkühlen lassen und während des Backens nicht öffnen.

Wie lange ist sie haltbar?

Der Baiserboden hält sich in einer geschlossenen Dose 2-3 Tage, die fertige Torte sollte aber sofort gegessen werden.

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