Prjaniki (russische Honig-Gewürzplätzchen)

Prjaniki gehören zu den ältesten Süßigkeiten Russlands: honiggewürzte, leicht feste, kräftig schmeckende Plätzchen. Früher wurde das Mehl mit Honig und Gewürzen geknetet und in verzierten Formen gebacken. Die Prjaniki aus Tula sind besonders berühmt; heute sind sie ein Weihnachts- und Teegebäck.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Honig, Zucker und Butter in einem kleinen Topf schmelzen, 1-2 Minuten erwärmen und leicht abkühlen lassen. ⏱ Timer: 1 Min
2. Mehl mit Natron, Gewürzen und Salz mischen, dann Ei und die warme Honigmischung zugeben.
3. Der Teig ist klebrig; eingewickelt mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, ruhen lassen. ⏱ Timer: 1 Std
4. Auf bemehlter Fläche 1 cm dick ausrollen und mit Förmchen oder einem Glas ausstechen.
5. Auf einem belegten Blech bei 180 °C 10-12 Minuten backen; die Ränder dürfen dunkel werden. ⏱ Timer: 10 Min
6. Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur verrühren, auf die abgekühlten Plätzchen streichen und trocknen lassen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Teig ruhen lassen: Er lässt sich besser ausrollen und schmeckt intensiver.
• Nicht zu lange backen, sonst werden sie beim Abkühlen hart; die Mitte sollte noch leicht weich sein.
• In einer geschlossenen Dose werden sie in 1-2 Tagen weich und reifen.
• Die Gewürzmischung nach Geschmack abwandeln.

Häufige Fragen

Worin unterscheiden sie sich von Lebkuchen?

Sie sind ähnlich, aber Prjaniki haben oft weniger Fett und eine dünnere Glasur.

Wie lange halten sie sich?

2-3 Wochen in einer geschlossenen Dose.

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