Watruschka (Quarkgebäck)

Watruschka ist ein rundes Hefegebäck russischen und ukrainischen Ursprungs mit einer weichen Quarkfüllung in der Mitte. Man liebt es zum Frühstück und zum Nachmittagstee.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch aufgehen lassen, Ei, Salz, Butter und Mehl zugeben und zu einem weichen Teig kneten. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. ⏱ Timer: 1 Std
2. Den Quark durch ein Sieb streichen und mit Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker und saurer Sahne verrühren. Die Füllung soll dick sein.
3. Den aufgegangenen Teig in 8 gleiche Kugeln teilen und 15 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
4. Jede Kugel flach drücken, in der Mitte mit dem Finger oder dem Löffelrücken eine Mulde eindrücken und den Rand hoch lassen.
5. Die Quarkfüllung in die Mulde löffeln und den Rand mit Ei bestreichen.
6. Auf einem belegten Blech bei 200 °C 18-20 Minuten goldbraun backen. ⏱ Timer: 18 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Quark gut abtropfen lassen, sonst läuft die Füllung beim Backen aus.
• Die Gehzeit nicht abkürzen; der weiche Teig bekommt seinen Geschmack beim Gehen.
• Den Rand hochziehen, damit die Füllung nicht ausläuft.
• Der Quark lässt sich mit Rosinen oder Zitronenschale abwandeln.

Häufige Fragen

Kann man die Hefe ersetzen?

Es lohnt sich nicht, aber ein schneller Teig mit Joghurt und Natron geht auch, schmeckt aber anders.

Wie lange bleiben sie frisch?

Bis zum nächsten Tag; 5 Minuten im Ofen aufwärmen.

Ähnliche Rezepte

• Käse-Flan (Karamell-Käsepudding) · Spanisch-Portugiesisch
• Soufflé au fromage blanc et citron (Zitronen-Quark-Soufflé) · Französisch
• Topfenfladen · Ungarisch
• Eierschecke · Deutsch
• Kalvinistenhimmel (Topfentaschen-Torte) · Ungarisch
• Topfentaschen (Buchteln) · Ungarisch

Weitere russische Ideen

• Bubliki (Ringbrötchen mit Mohn)
• Scharlotka (russischer Apfelkuchen)
• Marmeladenkuchen mit Gitterdecke (Pirog s Warenjem)
• Mohnrolle (Makowy Rulet)
• Gänsefuß-Plätzchen (Gusinyje Lapki)
• Wareniki mit Kirschen
• Orechi (Nuss-Plätzchen mit Kondensmilch-Walnuss-Füllung)
• Sotschnik (Quark-Honig-Fladen)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español