Ayam Bakar (gegrilltes Hähnchen mit süßer Sojasauce)

Indonesisches und malaysisches Grillhähnchen: zuerst in würziger Brühe gegart, dann mit süßer Sojasauce bestrichen über Kohle gegrillt – außen klebrig-karamellig, innen zart.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Zutaten für die Gewürzpaste glatt pürieren.
2. Die Paste im Öl 4 Minuten mit Zitronengras und Limettenblättern anbraten, dann das Hähnchen zugeben und wenden. ⏱ Timer: 4 Min
3. Mit Wasser aufgießen, Tamarinde, Salz und 3 EL süße Sojasauce zugeben, zugedeckt 25 Minuten köcheln, dann ohne Deckel weiterkochen, bis die Flüssigkeit zu einer dicken Glasur einkocht (ca. 10 Minuten). ⏱ Timer: 25 Min
4. Das Hähnchen mindestens 1 Stunde (oder über Nacht im Kühlschrank) in der Glasur marinieren lassen. ⏱ Timer: 1 Std
5. Die Glasur mit der restlichen Sojasauce und der geschmolzenen Butter verrühren.
6. Das Hähnchen auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne pro Seite 5-6 Minuten braten, dabei mehrmals mit der Glasur bestreichen, bis es karamellisiert und leicht angebrannt ist. ⏱ Timer: 5 Min
7. Mit Reis, Gurke und Sambal servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Gelingt auch im Ofen auf Grillstufe bei 220 °C in 15-20 Minuten.
• Durch das Vorgaren ist das Fleisch garantiert durch, auf dem Grill bekommt es nur die Glasur.

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