Soto ayam (Kurkuma-Hühnersuppe)

Indonesiens und Malaysias goldgelbe Kurkuma-Hühnersuppe, die mit Nudeln, Ei und vielen frisch zugegebenen Einlagen gegessen wird. Leicht und dennoch sättigend als Mittagessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Zutaten für die Gewürzpaste glatt pürieren.
2. In einem großen Topf die Paste im Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, dann das Zitronengras, die Limettenblätter und das Lorbeerblatt zugeben und noch 1 Minute mitbraten. ⏱ Timer: 5 Min
3. Das Hähnchen hineingeben, wenden, mit Wasser aufgießen, salzen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. ⏱ Timer: 40 Min
4. Das Hähnchen herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und in Streifen zupfen. Die Brühe abschmecken, mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
5. In die Schalen unten Glasnudeln, Sojasprossen, Chinakohl und halbierte Eier geben, das Hähnchenfleisch darauf anrichten.
6. Mit der heißen, goldgelben Brühe übergießen, mit Röstzwiebeln und Kräutern bestreuen, mit Limette und Sambal servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch intensiver; die Einlagen immer frisch in die Schale geben.
• Statt Glasnudeln auch mit Reis oder gepresstem Reiskuchen (Lontong) servierbar.

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