Ayam percik (gegrilltes Hähnchen mit Kokos-Chili-Sauce)

Grillhähnchen aus Kelantan, das während des Grillens mehrmals mit einer dicken, scharfen Kokosmilchsauce bestrichen wird, sodass eine dicke, karamellisierte Gewürzschicht entsteht. Favorit der abendlichen Ramadan-Märkte.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hähnchen mit Kurkuma und Salz einreiben und mindestens 2 Stunden kühl stellen. ⏱ Timer: 2 Std
2. Die Zutaten der Gewürzpaste mit etwas Wasser glatt pürieren.
3. In einem Topf im Öl die Paste 5 Minuten anbraten, Kokosmilch, Zitronengras, Tamarindensaft und Zucker zugeben und bei kleiner Hitze unter Rühren 15-20 Minuten köcheln, bis eine dicke, streichfähige Sauce entsteht. Salzen. ⏱ Timer: 5 Min
4. Das Hähnchen mit einem Drittel der Sauce bestreichen und im 200 °C heißen Ofen 25 Minuten braten. ⏱ Timer: 25 Min
5. Herausnehmen, dick mit der Sauce bestreichen und auf dem Grill oder unter der Ofengrillfunktion weitere 10-15 Minuten braten, zweimal neu bestrichen, bis die Sauce anhaftet und stellenweise bräunt. ⏱ Timer: 10 Min
6. Mit der restlichen Sauce und Reis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Candlenuts dicken die Sauce ein; Macadamianüsse oder Cashewnüsse können sie ersetzen.
• Auf Holzkohle gegrillt noch besser, aber wegen des Zuckers aufpassen, dass es nicht verbrennt.

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