Ginataang manok (Hähnchen in Kokosmilch mit Ingwer)

Philippinisches Alltags-Hähnchengericht: das Hähnchen mit Knochen wird in ingwerig-fischsauciger Kokosmilch mit Gemüse gekocht. Cremig, leicht scharf, mit Reis ein rundes Gericht.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In einem Topf das Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Ingwer anbraten, bis es duftet.
2. Die Hähnchenstücke zugeben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten, bis sie überall weiß sind. ⏱ Timer: 5 Min
3. Mit Fischsauce beträufeln, pfeffern und 1-2 Minuten weiterbraten. ⏱ Timer: 1 Min
4. Mit dem Wasser und der Hälfte der Kokosmilch aufgießen, aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln. ⏱ Timer: 20 Min
5. Papaya (oder Zucchini), die restliche Kokosmilch und die Chili zugeben und weitere 8-10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und das Hähnchen vollständig durch ist. ⏱ Timer: 8 Min
6. Die Paprika einrühren, nach 2 Minuten den Spinat, und nur so lange kochen, bis er zusammenfällt. ⏱ Timer: 2 Min
7. Mit Fischsauce oder Salz abschmecken und mit Reis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Mit Hähnchenschenkeln mit Knochen wird die Brühe viel aromatischer als mit Brust.
• Die Kokosmilch nicht stark kochen, da sie gerinnen kann; leichtes Köcheln reicht.
• Für mehr Schärfe die Chili halbiert hineingeben.

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